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川醬帶子的做法

原料:
急凍帶子200克,芹菜兩根。

調料:
姜一塊(切細粒),紹酒一茶匙,蔥兩根(切碎),甘筍數片,搾菜(切小片)兩湯匙,絲瓜300克,豆瓣醬、澱粉各一湯匙,色拉油兩匙,上湯約一杯,精鹽、白糖、米醋、芝麻油、胡椒粉各少許。

做法:
1、芹菜去葉切成1.6厘米長。

2、搾菜切小片,用清水浸40分鐘,去除鹹味,抹乾水。

3、絲瓜去皮,洗淨切厚片,在器皿內炒至半熟。[美食中國]

4、帶子加澱粉半湯匙,胡椒粉少許,撈勻,放在滾水中約半分鐘,撈起抹乾水。

5、加入兩匙色拉油,放入姜、搾菜、豆瓣醬炒一炒,加入紹酒一茶匙,上湯約一杯,精鹽、白糖、米醋、芝麻油、胡椒粉各少許,澱粉半湯匙,調味煮滾,下芹菜、甘筍、帶子、蔥兜勻,放在絲瓜上高火3分鐘即可。

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